อะโวคาโด้ โชคดีที่ได้ทาน





อโวคาโด้

วันนี้ไปตลาดสดที่แม่สายดีใจมากที่เจอแม่ค้าขาย

อะโวคาโด้

เพราะที่บ้านชอบทาน แถมไม่พอจะได้ทานพันธุ์ต่างประเทศและแม่ค้าก็เป็นคนต่างชาติด้วย แม่ค้าคนนี้ไม่ธรรมดานะคะรู้งานมากพอบอกว่าขอถ่ายรูปหน่อยนะคะ เธอรีบชูสองนิ้วฉีกยิ้มทันที  คนกรุงเทพคนไหนที่ซื้ออะโวคาโด้จากตลาดไท ใช่เลยคะเจ้านี้ส่งมาจากพม่า 3 วัน  เธอขายได้ประมาณ 3,000 กิโล ไม่ธรรมดาเลยใช่ไหมคะ ราคาน่าพอใจมาก 3 กิโลร้อยบาท ไม่เคยทานอะโวคาโด้ ราคาย่อมเยาขนาดนี้มาก่อนเลย ปกติซื้อแถวสันติอโศก ถนนนวมินทร์หรือที่แมคโครก็จะประมาณ 75 บาทต่อกิโล

อะโวคาโด้จะเป็นที่รู้กันในหมู่คนที่รักสุขภาพว่าเป็นผลไม้ที่ให้โปรตีนที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายสูง มีไขมันดีสูง ไม่มีคอเลสเตอรอลแต่กลับช่วยเผาผลาญพลังงานในร่างกาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตน้อย มีวิตามินเอ บี ซีและอี มีสารต้านอนุมูลอิสระให้กากไยมาก ประโยชน์มากมายอย่างนี้เรามาช่วยกันเลือกอะโวคาโด้กันนะคะ


การเลือกอะโวคาโด้

ใช้มือบีบเบาๆใกล้ขั้ว ถ้านิ่มเล็กน้อยแสดงว่ากำลังดีแต่ถ้านิ่มมากจะสุกเกินไปจะเละ   ถ้าเราซื้อเผื่อไว้กินวันต่อไปก็ลูกที่แข็งเรียงกันไปแล้วแต่จะทะยอยกินกี่วันถ้าจะบ่มส่วนที่เก็บไว้กินก็สามารถทำได้โดยใส่ในถุงกระดาษหรือห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 2-5 วัน และถ้าใส่กล้วยหอมหรือแอปเปิ้ลในถุงด้วยจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น เพราะผลไม้สองชนิดนี้มีก๊าซethylene ซึ่งช่วยเร่งขบวนการบ่ม

ได้อะโวคาโด้มาแล้วเรามาเริ่มทานกันดีกว่า

หลังจากล้างน้ำให้เปลือกสะอาดแล้ว ใช้มีดผ่าตามแนวยาวไปจนรอบผล

อโวคาโด้1

ผ่ารอบผล ที่วางบนตะกร้าเพราะอยากให้เห็นชัด  และตะกร้าใบนี้แข็งแรง

แล้วแยก 2 ส่วนออกจากกัน

อโวคาโด้2

ใช้ช้อนตักเอาเมล็ดออก

อโวคาโด้3

ตักเอามล็ดออก

 

อโวคาโด้4

การเอาเนื้อออก สามารถใช้ช้อนตักออกจากเปลือกทานได้เลย แต่ในกรณีที่ต้องการให้เป็นชิ้นเล็กๆ อาจใช้ช้อนกลมตักออกก็ได้หรือใช้วิธีผ่าอะโวคาโด้ให้เป็นซีกตามขนาดที่ต้องการ ตามรูปนี้
หลังจากผ่าครึ่งลูกแล้วก็ผ่าครึ่งอีก ก็เป็น ¼ ของลูก แล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามต้องการ เพื่อเอาไปทำของหวานหรือใส่สลัดก็แล้วแต่

อโวคาโด้5

อโวคาโด้5

น่าเสียดายที่คนไทยเราโชคดีมีอโวคาโด้ในราคาพอสู้ไหวทาน แต่คนส่วนใหญ่จะไม่ทานเพราะส่วนหนึ่งคือไม่ค่อยรู้วิธีทาน  เราลองมาดูนะคะว่าคนอื่นเขาทานกันอย่างไรบ้าง ต้องขอบคุณพี่น้องชาวเน็ตที่แบ่งปันกันมา ทำให้ได้เมนูที่หลากหลายคือ
1. โรยหรือราดด้วย

เครื่องปรุงรสหวาน เช่นน้ำผึ้ง นมข้นหวาน น้ำสลัดน้ำตาลทรายจะขาวหรือแดงก็ได้

รสเค็ม คือเกลือ โซยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)

รสเปรี้ยว เช่นโยเกิร์ต มะนาว

น้ำสลัดหลากรส เช่นน้ำสลัดญี่ปุ่น น้ำสลัดไขมันต่ำ มายองเนส

เครื่องเทศ  เช่น พริกไทยดำ ออริกาโน Italian Seasoining

หรือจะใช้รวมหลายรสก็ได้ เช่น ราดด้วยนมข้นหวานแต่บีบมะนาวตัดให้มีรสเปรี้ยวด้วย และใส่พริกไทย

2. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือใช้ช้อนตักเป็นลูกกลมๆเล็กใส่น้ำกะทิเหมือนแตงไทย ลอดช่อง
3.ใช้ทำแซนด์วิช
4.หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือตักด้วยช้อนกลม ใส่ผสมกับผักสลัดอื่นๆใส่สลัด หรือฟรุ๊ตสลัด
5.ปั่นร่วมกับผักผลไม้อื่นๆ  บางคนก็ปั่นใสโกโก้
แต่สิ่งหนึ่งที่เราต้องตระหนักกันก็คือ วิธีไหนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่สุด   ค่อยๆลด ค่อยๆปรับจนถึงวันหนึ่งเราก็ทานได้ประโยชนเต็มที่

จากอะโวคาโด้โดยไม่ต้องปรุงรสเลย ลองดูนะคะ ขอให้โชดดี ได้ทานและทานอะโวคาโด้ได้ค่ะ

แกงผักกูดใส่ปลา

   เดิมผักกูดในสวนมีเยอะมากเพราะเอากล้ามาปลูกทั้งหมด 80 กล้า แต่พอเราต้องปรับปรุงเปลี่ยนแปลงสถานที่เพื่อสร้างอะไรเพิ่มเติม  ก็เลยตายไปบ้าง ช่วงนี้ผักที่มีอยู่เริ่มแตกยอด เราจึงต้องรีบเด็ด เพื่อให้เขาแตกยอดอีก วันนี้เราเลยแกงผักกูด ส่วนผสม 1.ผักกูด    1 กำ ล้างให้สะอาด เด็ดเอาแต่ยอดอ่อน 2.เนื้อปลา 3.มะเขือเทศ เครื่องแกง 3.พริกชี้ฟ้า ล้างสะอาด หั่นหยาบ   1   ½   เม็ด 2.หอมแดง ปอกเปลือก ล้างสะอาด หั่นหยาบ   5    หัว 3.กระเทียม ปอกเปลือก ล้างสะอาด หั่นหยาบ   5    กลีบ 6.ตะไคร้   ½    หัว 7.กะปิ      1     ช้อนชา 8.เกลือ    ¼    ช้อนชา 9.มะนาว หรือช่วงมะนาวแพงก็ใส่น้ำมะขามเปียก   วิธีทำ 1.โขลกเครื่องแกงอย่างอื่นก่อน … Read More

ยำแตงกวา

บ่ายวันนี้อากาศร้อนมาก เปิดตู้เย็นดูว่าพอจะมีอะไรทำทานให้คลายร้อนได้บ้าง  นี่เลย เมนูนี้ยำแตงกวา   ส่วนผสม 1.แตงกวา เลือกลูกตรงๆ จะได้ขูดเป็นเส้นได้ง่ายๆ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ขูดหรือสับให้เป็นเส้นๆ    2.แครอท เลือกลูกตรงๆ เหมือนกัน ล้างให้สะอาด ขูดหรือสับเป็นเส้นๆ      1 ลูก 3.มะเขือเทศลูกเล็ก  7 ลูก 4.มีถั่วเพิ่งงอกที่เพาะไว้ ทานสดหรือต้มหรือนึ่งให้สุกก็ได้   ½   ถ้วยตวง ได้หน้าตาส่วนผสมออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ   น้ำยำ 1.ช่วงนี้มะนาวแพงมาก ลูกเล็กนิดเดียวเริ่มที่ 5 บาท จนถึง 12 บาท พอดีมีน้ำเสาวรสในตู้เย็น ซื้อมาจากแมคโคร ในภาพจะเป็นในกระบอกน้ำ น้ำยำวันนี้เลยใช้น้ำเสาวรส          1 ช้อนแกง จะได้รสเปรี้ยวอมหวานของเสาวรส และได้ความหอมอีกแบบหนึ่ง 2.ซีอิ้วขาว  1 ช้อนเล็กประมาณ   ½ ของน้ำเสาวรส เพราะจะได้ความเค็มจากเกลือด้วย 3.น้ำตาลทรายแดง     1    … Read More

ข้าวซอยอนงค์ แม่จัน เชียงราย อร่อยทุกอย่าง

  วันนี้มีโอกาสไปซื้อของที่เชียงราย ขากลับบ่ายสองโมง  เลยชวนกันแวะทานข้าวซอย น้ำเงี้ยวที่ร้านอนงค์ ร้านนี้เป็นอีกร้านหนึ่งที่เวลาเราออกไปนอกบ้านจะแวะทานเสมอ เพราะทุกอย่างที่ร้านอร่อยหมด การันตีได้จากการเปิดขายมาตั้ง 20 กว่าปีแล้ว   น้ำเงี้ยวที่นี้น้ำจะใส แต่เข้มข้น  มีกระดูกหมู หนังหมูให้ด้วย ทานอาหารที่นี่อยากเพิ่งเติมเครื่องปรุง เพราะทุกอย่างมันลงตัวอร่อยจริงๆ โดยไม่ต้องไปปรุงอะไรเพิ่มเติม   ข้าวซอยไก่ที่นี่น้ำไม่ข้น แต่รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ไม่เลี่ยน ไม่มันจนเกินไป เส้นหมี่กรอบจะเหลืองและยาวมาก และสี่งที่น่าประทับใจอีกอย่างคือผักกาดดองที่ทำเอง ดูสะอาดรสเปรี้ยวเค็มพอดีไม่มีกลิ่นเหม็น ราคาข้าวซอยเริ่มต้นที่ 30 บาท ของหวานมีทับทิบกรอบ และรวมมิตร อย่าลืมสั่งทานนะคะ ส่วนตัวเป็นคนไม่ค่อยทานของหวาน เดือนหนึ่งอาจจะทานถ้วยสองถ้วย แต่ไปที่ร้านนี้ทีไรต้องสั่งทานทุกที เพราะของหวานที่นี่จะหอม  กรอบ รสไม่หวานเกินไป แต่กระทิจะหอมมันและเข้มข้นมาก ของหวานราคาเริ่มต้นที่ 15 บาท เครื่องดื่มจะมีชา ชาดำเย็น ชามะนาว น้ำเก๊กฮวย โอเลี้ยง   ราคา 10 บาท มีน้ำฟรีแต่ต้องบริการตนเอง นอกจากนี้ยังมีซาลาเปา ขนมจีบแต่วันนี้ไม่มี ซึ่งเคยทานแล้วก็ต้องยกนิ้วให้หมือนกัน  แม่ค้าขนมหวานคนสวยขายดีจนเก็บแล้ว … Read More

ต้มแซบไก่บ้าน ใบมะขามอ่อน

  ต้มแซ่บไก่บ้าน เครื่องปรุง ไก่บ้าน วันนี้เป็นไก่ดำ น้ำหนักตัวประมาณ 1 กิโลกว่าๆ ผ่าเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด  หั่นเป็นชิ้นพอดีคำล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใส่ในตะแกรงโปร่งพักให้สะเด็ดน้ำตะไคร้  ล้างสะอาดทุบแล้วหั่นเฉียงเป็นท่อนยาว ข่า ไม่ต้องปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหนา ทุบพอแตก ใบมะกรูด ล้างแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ไม่เอาเส้นกลางใบ หอมแดง กระเทียม ปอกเปลือกทุบพอแตก ผักชีฝรั่ง ล้างสะอาดซอย พริกแห้งเผาหรือพริกหนุ่มเผา ใบมะขามอ่อนล้างให้สะอาด วิธีทำ 1.ต้มน้ำเปล่าหรือน้ำซุปที่ทำเป็นน้ำสต็อกไว้ให้เดือด 2.ใส่ตะไคร้  ข่า ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป 3.รอจนน้ำเดือดจัดอีกครั้ง ใส่ไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้ว และเกลือป่น 1/2 ช้อนชา ถ้ามีเกลือทะเลให้ใช้เกลือทะเลป่น เคี่ยวด้วยไฟกลางราวๆ 30 นาที หมั่นช้อนฟองและน้ำมันที่ลอยหน้าทิ้งไปบ้าง น้ำซุปจะได้ใส ไม่เลี่ยนเกินไป 4. รอจนไก่สุก ใส่ผักชีฝรั่ง พริกแห้งคั่ว ใบมะขามอ่อน น้ำปลา ชิมดูถ้าเปรี้ยวไม่พอ ให้บีบน้ำมะนาวใส่ … Read More

Page 1 of 812345Next Page »